羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，則合適配淡味的紅葡萄酒；豬肉類如火腿、烤肉等，合適配香檳酒、甜白葡萄酒；家禽類菜肴，宜選用紅葡萄酒、甜白葡萄酒；野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，合適選用淡味的紅葡萄酒?？偟膩碚f，即是口味清淡的菜式與香味濃艷、色澤較淺的酒品般配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品般配。
依據(jù)西冷餐會用冷餐會環(huán)節(jié)的不同，具體地說西冷餐會在喝酒方面能夠分為冷餐會前酒、冷餐會中酒、甜食酒、冷餐會后酒四種。
冷餐會前酒，顧名思義即是在用西冷餐會之前喝的酒了！許多西方客人喜歡在用冷餐會之前飲用一杯具有開胃功用的酒品，這類酒最大的特色即是氣味芳香、影響胃口，酒一般含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型冷餐會前雞尾酒，口味也不是非常甜膩。
在用冷餐會時飲用的酒，一般有干紅、干白等。一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白；肉類的食物佐以干紅。假如您對西冷餐會選酒規(guī)則不是很通曉，又不想失掉禮儀，沒關(guān)系，你能夠選擇香檳酒，因為香檳能夠在和西冷餐會調(diào)配時能夠和任何品種的菜式般配。
用冷餐會結(jié)束，面臨如此豐富甘旨的西式大冷餐會，不管是誰也一定會吃個飽飽的。假如您憂慮消化系統(tǒng)不暢，那就要及時的來點冷餐會后酒了。冷餐會后酒也稱為利口酒，這類酒中摻雜了許多藥材，飲后能化解食物於結(jié)，促進(jìn)消化。是冷餐會后佐助甜品、協(xié)助消化的上品，在酒吧和冷餐會飲業(yè)中，“利口酒”這一稱號要比冷餐會后酒用得多。冷餐會后酒的酒精度常在20度到40度之間，甜味濃，含糖量多。
