自助餐之所以成為自助餐，主要是因?yàn)榭梢栽谟貌蜁r(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，尤其自己動(dòng)手，在既定范圍內(nèi)安排選用菜肴。
這里以西式自助餐為例談一下桌面擺設(shè)
（1）一般西式自助餐不擺設(shè)墊底盤，而將餐盤擺設(shè)在餐臺(tái)上，所以桌上只需要擺放餐巾即可，餐巾擺在離桌緣3~4厘米處。
（2）餐刀置于餐巾右側(cè)，餐叉置于餐巾左側(cè)，兩者相距11~12厘米，以剛好能放置一個(gè)大餐盤的距離為原則，刀叉離桌緣1~2厘米。
（3）湯匙放在餐刀右側(cè)，離桌緣1~2厘米。
（4）點(diǎn)心叉放在餐巾上方5~6厘米處，叉柄朝左，點(diǎn)心匙放在點(diǎn)心叉上方，匙柄朝右。
（5）面包盤擺在餐叉左側(cè)，離桌緣1~2厘米處。
（6）面包盤上方右側(cè)擺放奶油刀，與餐叉平行。
（7）咖啡杯（盤）及茶匙擺在點(diǎn)心叉上方，并將咖啡杯耳及咖啡匙柄朝右。
（8）水杯擺在餐刀正上方2~3厘米處。
（9）將胡椒罐、鹽罐及花擺設(shè)上桌，完成西式自助餐的擺設(shè)
